Toleroo

Backofen vorbereiten: Backofen zunächst auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Quiche-Form (mit 28cm Durchmesser) mit Kokosöl einfetten. Falls das Kokosöl zu fest ist kurz in der Form im Ofen anschmelzen lassen.
Teig zubereiten: Kalte Butter in kleine Stücke schneiden, mit Mehl und Salz verkneten. Eier hinzufügen und weiterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Arbeitsfläche und Hände leicht bemehlen, Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen. Teig in die vorbereitete Quiche-Form legen, die Form vollständig auskleiden und beiseite legen.
Gemüse-Füllung vorbereiten: Gemüse waschen, klein schneiden und beiseite stellen. Für die Füllung Cashewmus, Käse, Eier, Salz und Kräuter in einer Schüssel gut verrühren.
Quiche schichten: Gemüse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die vorbereitete Füllung darüber gießen.
Backen: Quiche auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken.
Abkühlen lassen: Die Quiche aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sie schnittfest wird.

	300 g	Dinkelmehl
		Tauschzutat: glutenfreies Mehl
	2	Eier
	80 g	Butter
	1 TL	Salz

	2,5 Stangen	Frühlingszwiebeln
	500 g	Gemüse
		nach Wahl (z. B. Pilze, Tomaten, Spinat, Spargel)
	4	Eier
	100 g	Käse
		bio, gerieben
	2 EL	Cashewmus
	etwas	Petersilie
		Tauschzutat: Schnittlauch
	1 EL	Kokosöl
	1 TL	Salz
	1/2 TL	Pfeffer

Gemüse Quiche